کاستن آلودگی‌های میکروبی ادویه به وسیله پرتودهی با باریکه الکترون

Authors

اقدس مهدیزاده مرکز تحقیقات وکاربردپرتو فرایند یزد، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 389-89175، یزد- ایران

نیره فلاح نژاد تفتی مرکز تحقیقات وکاربردپرتو فرایند یزد، سازمان انرژی اتمی ایران، صندوق پستی: 389-89175، یزد- ایران

Abstract:

ادویه، روزمره به مقدار قابل ملاحظه‌ای در صنایع غذایی مصرف می‌شود . این مواد آلودگی میکروبی بالایی دارند. این آلودگی علاوه بر ایجاد فساد در محصول، باعث به خطر افتادن سلامت مصرف‌کنندگان نیز می‌گردد. پرتودهی یکی از مؤثرترین روشهای میکروب‌زدایی ادویه است. در این کار پژوهشی دُز لازم برای کاستن بار میکروبی ادویه مختلف به وسیلة پرتودهی با باریکة الکترون تعیین شد. نمونه‌های ادویه از جمله زردچوبه، فلفل سیـاه، پودر سیـر، پودر پیـاز، آویشن و ادویه در بستـه‌های 10 گرمی بستـه‌بندی و با دُزهای 10-0 کیلوگری پرتوهای الکترونیMeV 10 پرتودهی شدند. پس از پرتودهی، شمارش کلّی میکروبی این نمونه‌ها به روش مخلوط کردن نمونه با محیط کشت انجام گرفت. میزان آلودگی باکتریایی اوّلیه این مواد از 1.8 × 102 تا 7.2 × 103 کپک در گرم متغیر بود. نمودارهای تغییرات تعداد ریزسازواره‌ها برحسب مقدار دُز جذبی برای هر یک از این مواد جداگانه ترسیم و با تعیین ارزش D10 جمعیت میکروبی هر ماده، کمترین مقدار دُز لازم برای کاستن بار میکروبی آنها تا حدّ مطلوب تعیین شد.

Upgrade to premium to download articles

Already have an account?login

similar resources

بررسی آلودگیهای میکروبی زیره سبز و کاهش آنها به شیوه پرتودهی

زیره سبز که یک محصول با ارزش صادراتی است مانند اغلب محصولات کشاورزی پس از برداشت در معرض آلودگیهای میکروبی

full text

تأمین باریکه مرجع الکترون با انرژی زیاد

دزیمتری پرتوهای یونساز متّکی به استانداردهایی است که توسّط نهادهای ملّی و بین‌المللی ذیصلاح تدوین می‌شوند. میدان‌های مرجع پرتوهای یونساز به عنوان واسطة بین استانداردهای اندازه‌گیری و کاربران پرتوها عمل می‌کنند. در این مقاله نحوة معرفی یک باریکة مرجع الکترون با انرژی زیاد و دُز مشخص، براساس استاندارد DIN6800-2، شرح داده شده‌است. برای این کار باریکة الکترون یک شتابدهندة خطی از نوع Philips SL75-20 با ...

full text

روش نوین اکسیداسیون پیشرفته با استفاده از باریکه الکترون‌های پر انرژی برای گندزدایی آب و پساب

در این بررسی، استفاده از باریکه الکترونی به عنوان یک روش اکسیداسیون قوی به منظور ضدعفونی کردن آب چاه و پساب معرفی شده است. نمونه‌برداریها به پیشنهاد شرکت آب و فاضلاب استان یزد از چند حلقه چاه در مناطق سنگلاخی یزد و همچنین از ورودی و خروجی تصفیه‌خانه شهر یزد (برکه تثبیت) انجام گرفت. نمونه‌های فوق تحت تابش پرتوهای الکترونی با انرژی 10 مگا الکترون ولت با دُزهایی در محدوده 0/5 تا 5 کیلوگری قرار گرفت...

full text

بررسی اثرات پرتودهی با الکترون شتاب دار و نگهداری در سرمای بالای صفر بر خصوصیات میکروبی و شیمیایی گوشت بلدرچین

full text

اندازه گیری دز جذبی الکترون در فانتوم آب به روش تمام نگاری دیجیتال با باریکه لیزر

پرتوهای پرانرژی الکترونی، از جمله پرتوهای یون‌سازی هستند که کاربرد فراوانی در پزشکی هستهای و برای درمان تومورهای سرطانی دارند. با این وجود، این پرتوها در طی مسیر خود در بدن بیمار میتوانند به سلول‌های سالم نیز آسیب وارد نمایند. بنابراین، آگاهی از نحوه توزیع دز جذبی در فانتومی معادل با بافت بدن، نیاز اصلی طراحی درمان با استفاده از پرتوهای الکترونی است. در سالیان اخیر استفاده از روش تمامنگاری ...

full text

کاهش آلودگیهای میکروبی خرمای خشک با استفاده از پرتوگاما

خرمای خشک محصولی است که علاوه بر مصرف زیاد داخلی به خارج از کشور نیز صادر میشود.

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}

Journal title

علوم و فنون هستهu200cای

volume 25 issue جلد 33

pages 35- 41

publication date 2005-05-22

unfollow

{@ msg @}

By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.

Keywords

ادویه پرتودهی مواد غذایی کاهش آلودگی میکروبی باریکه الکترون

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com